Resep Tosei (Dosa)

Pengenalan

Tosei merupakan hidangan yang kaya serat dan protein dari kacang urad serta beras yang difermentasi. Proses fermentasi membuat tosei lebih mudah dicerna dan memberi rasa asam yang khas. Cocok disajikan sebagai sarapan atau makan malam yang ringan dan sehat.

Bahan-bahan:

1 cangkir beras putih
1/2 cangkir kacang urad (kacang hitam tanpa kulit)
1/4 sendok teh biji fenugreek (opsional, untuk meningkatkan fermentasi)
Garam secukupnya
Air secukupnya
Minyak sayur untuk memasak

Cara Membuat:

Rendam Bahan:

Cuci beras dan kacang urad secara terpisah. Rendam beras, kacang urad, dan biji fenugreek dalam air selama 4–6 jam atau semalaman.

Blender dan Fermentasi:

Tiriskan beras dan kacang urad. Haluskan keduanya secara terpisah menggunakan sedikit air hingga menjadi adonan kental. Campur kedua adonan, tambahkan sedikit garam, lalu aduk rata.
Diamkan adonan dalam wadah tertutup pada suhu ruangan selama 8–12 jam hingga fermentasi (adonan akan mengembang).

Memasak Tosei:

Setelah adonan mengembang, aduk perlahan. Panaskan wajan datar atau teflon dengan sedikit minyak.
Tuang sekitar satu sendok sayur adonan ke wajan, ratakan membentuk lingkaran tipis dengan bagian tengah lebih tebal. Masak dengan api sedang selama 2-3 menit hingga tosei berwarna cokelat keemasan.
Jika suka, bisa ditambah sedikit minyak di tepi tosei untuk hasil yang lebih renyah. Balik dan masak sebentar di sisi lain (opsional).

Sajikan: