Resep Sup Rawon
Penjelasan
Sup Rawon adalah hidangan berkuah hitam dengan rasa yang kaya dari kluwek dan rempah-rempah, cocok dinikmati bersama nasi panas. Panduan lengkap ini memudahkan pembaca untuk membuat Sup Rawon di rumah.
Bahan-Bahan
- 500 gram daging sapi (gunakan bagian sandung lamur atau bagian berlemak lainnya)
- 2 liter air (untuk merebus daging)
- 3 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 batang daun bawang, potong-potong
- Garam dan gula pasir secukupnya
Bumbu Halus
- 4 butir kluwek, ambil isinya
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 butir kemiri, sangrai
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 1 sdt ketumbar
Pelengkap
- Tauge pendek secukupnya
- Telur asin
- Sambal terasi
- Kerupuk udang
- Bawang goreng secukupnya
Langkah-Langkah
- Rebus Daging: Potong daging sapi sesuai selera, kemudian rebus dalam air hingga setengah empuk. Angkat daging, lalu saring kaldu dan sisihkan.
- Tumis Bumbu Halus: Haluskan semua bumbu halus hingga lembut.Tumis bumbu yang sudah dihaluskan serta tambahkan serai, daun jeruk, dan daun salam hingga harum.
- Masukkan Bumbu ke Kaldu:Setelah bumbu tumis matang,selanjutnya masukan bumbu yang sudah ditumis ke dalam kaldu daging.
- Aduk rata dan masak kembali dengan api kecil.
- Tambahkan Daging: Masukkan potongan daging sapi ke dalam kaldu. Masak hingga daging empuk dan bumbu meresap.
- Tambahkan Daun Bawang: Masukkan daun bawang ke dalam sup rawon dan masak sebentar.
- Koreksi Rasa: Tambahkan garam dan gula secukupnya. Aduk rata dan cicipi hingga sesuai selera.
- Sajikan: Tuang Sup Rawon ke dalam mangkuk, tambahkan tauge pendek, telur asin, dan taburan bawang goreng. Sajikan dengan kerupuk udang dan sambal terasi.
