Resep Serabi Tradisional
Bahan-Bahan:
Untuk Adonan Serabi:
- 250 gram tepung beras
- 400 ml santan kental
- 1/2 sendok teh garam
- 1 sendok makan gula pasir
- 1/2 sendok teh ragi instan (optional, untuk membuat serabi lebih mengembang)
- 1 lembar daun pandan (untuk aroma)
- Minyak goreng sedikit (untuk olesan)
Untuk Saus Kinca (Gula Merah):
- 200 gram gula merah, disisir halus
- 100 ml santan
- 2 lembar daun pandan
- 1/4 sendok teh garam
Cara Membuat:
1. Membuat Adonan Serabi:
- Rebus santan:Panaskan santan bersama daun pandan dan garam di atas api kecil hingga hangat (jangan sampai mendidih). Aduk terus agar santan tidak pecah. Angkat dan biarkan hingga suhu ruang.
- Campur bahan kering:Campurkan tepung beras,gula pasir, dan ragi instan (jika digunakan) dalam mangkuk besar.Setelah itu tuang santan yang sudah hangat sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan tercampur rata dan tidak ada gumpalan.Biarkan adonan selama 30 menit hingga 1 jam agar ragi bekerja (jika memakai ragi).
2. Membuat Serabi:
- Panaskan cetakan:Panaskan cetakan serabi atau wajan kecil di atas api kecil. Olesi permukaannya dengan sedikit minyak goreng.
- Tuang adonan:Tuang adonan serabi ke dalam cetakan (sekitar 1 sendok sayur). Masak dengan api kecil dan tutup cetakan agar serabi matang merata. Serabi akan berlubang-lubang di bagian tengah saat matang. Masak hingga bagian bawah kecokelatan dan bagian atas matang tetapi tetap lembut. Jangan dibalik.
- Angkat dan dinginkan:Setelah matang, angkat serabi dari cetakan dan letakkan di atas piring saji.
3. Membuat Saus Kinca:
- Rebus bahan kinca:Masukkan gula merah, santan, daun pandan, dan garam ke dalam panci kecil. Rebus di atas api sedang hingga gula larut dan saus mengental.
- Saring dan angkat:Setelah matang, angkat dan saring saus kinca untuk memisahkan kotoran dari gula merah. Sisihkan.
4. Penyajian:
- Sajikan dengan kinca:Tuangkan saus kinca di atas serabi atau sajikan terpisah sebagai cocolan. Anda juga bisa menambahkan topping favorit seperti keju parut, meses, atau cokelat cair.
