Resep Rendang Sapi Asli Padang yang Lezat dan Empuk

Rendang sapi adalah hidangan yang dikenal karena bumbu rempahnya dan proses memasaknya yang membutuhkan waktu yang lama untuk benar-benar meresap ke dalam daging. Rendang sapi ini hidangan Nusantara yang sangat terkenal khusunya di Sumatra Barat.Di dalam artikel ini kita akan membahas tentang rendang sapi.Rendang biasanya disajikan untuk hari istimewa tetapi tetap menjadi favorit banyak orang di rumah tangga.

Bahan yang harus disiapkan:

Bahan Utama:

1 kg daging sapi: pilih potongan yang berdaging dan berlemak seperti paha, sengkel, usus, atau rebung.
1 liter santan kental: dari kelapa agar rendang tidak cepat basi karena ini adalah bumbu yang cukup awet.
500 ml santan cair
Minyak kelapa: untuk menumis.

Bumbu Halus:

10 butir bawang merah
6 siung bawang putih
100 gr cabai merah keriting
5 buah cabai rawit merah (jika ingin rendang pedas)
5 cm lengkuas
3 cm jahe
3 cm kunyit
5 butir kemiri
1 sdm butir ketumbar (sangrai)
½ sdt jinten.

Pelengkap Kunyit:

3 batang serai, memarkan
3 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk
1 lembar daun kunyit
2 butir asam kandis (jika ada)
1 sdt gula merah
Garam secukupnya

Cara Membuat Langkah demi langkah

1. Cuci bersih daging sapi, lalu potong sesuai selera, biasanya sekitar 4-5 cm agar bumbu meresap dan daging empuk.

2. Haluskan bumbu sesuai Bumbu Halus dengan blender atau ulekan hingga benar-benar lembut.

3. Panaskan minyak kelapa dalam minyak yang telah disiapkan, lalu tumis bumbu halus serta serai, daun salam, daun jeruk, dan daun kunyit hingga benar-benar harum.

4. Masukkan potongan daging sapi dan aduk hingga daging berubah warna dan tercampur rata dengan bumbu.

5. Tuang santan cair dan masak dengan api kecil hingga daging tadi empuk. Aduk rata dan sesekali supaya santan engga pecah.

6. Tuang santan kental dan masak dengan api kecil hingga bumbu meresap sempurna dan berwarna kering. Aduk terus menerus agar bumbu meresap.

7. Tuang air matang sesekali agar tidak gosong hingga santan kental dan bumbu menjadinya kering. Masak dengan santan akan memakan waktu sekitar 2-3 jam. Masukkan garam dan gula merah, lalu tiriskan santan berlebihan.