Resep Kimchi Sederhana
Pengenalan
Kimchi adalah makanan fermentasi yang kaya akan probiotik, baik untuk pencernaan dan meningkatkan sistem kekebalan tubuh. Rasa khasnya memberikan tambahan cita rasa unik pada setiap hidangan.
Bahan-Bahan
- 1 buah sawi putih besar, potong sesuai selera
- 2 buah wortel, iris tipis panjang
- 4 batang daun bawang, iris serong
- 1/4 cangkir garam kasar
- 4 cangkir air (untuk merendam sawi)
Bahan Pasta Bumbu
- 1/4 cangkir bubuk cabai Korea (gochugaru, sesuaikan tingkat kepedasan)
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 1 ruas jahe, parut halus
- 2 sdm kecap ikan atau saus tiram (opsional untuk rasa umami)
- 1 sdt gula pasir
- 1/4 cangkir air untuk mencampur bumbu
Langkah-Langkah
Rendam Sawi dengan Garam
- Cuci sawi putih, potong sesuai selera, lalu taburkan garam kasar di antara lembaran sawi. Diamkan selama 2-3 jam atau sampai sawi melunak, sambil sesekali diaduk agar garam merata.
- Setelah itu, bilas sawi dengan air bersih untuk menghilangkan sisa garam, tiriskan hingga kering.
Siapkan Pasta Bumbu
- Campur bubuk cabai, bawang putih, jahe, kecap ikan, gula pasir, dan air dalam mangkuk besar. Aduk hingga menjadi pasta bumbu yang kental.
Campur Sawi dengan Bumbu
- Masukkan wortel dan daun bawang ke dalam mangkuk bumbu, aduk rata.
- Tambahkan sawi yang telah ditiriskan, lalu aduk rata sampai semua bagian sayuran terlapisi bumbu.
Fermentasi
- Masukkan sawi berbumbu ke dalam wadah atau toples kedap udara. Untuk proses fermentasi ,diamkan pada suhu ruang selama 1-2 hari lalu simpan di lemari es.
- Untuk rasa yang lebih asam kimchi dapat dinikmati setelah difermentasi selama 1-2 hari
Sajijkan
- Kimchi dapat dinikmati sebagai tambahan berbagai hidangan, seperti nasi, mie, atau sup.
