Resep Gudeg Nangka Jogja yang Gurih dan Nikmat
Pengenalan
Apa anda tahu apa makanan khas Yogyakarta ?jawabanya gudeg nangka.Gudeg nangka adalah salah satu makanan khas Yogyakarta yang terbuat dari nangka muda yang dimasak dengan santan dan rempah-rempah. Gudeg nangka memiliki cita rasa manis, gurih, dan legit, dengan tekstur lembut.Gudeg nangka biasanya dapat disajikan dengan nasi, ayam opor, telur, dan sambal krecek. Berikut resep mudah membuat gudeg nangka ala rumahan yang bisa Anda coba.
Bahan-Bahan:
- Nangka muda: 1 kg, potong-potong
- Santan kental: 500 ml
- Santan encer: 1 liter
- Lengkuas: 3 cm, memarkan
- Gula merah: 150 gram, sisir halus
- Daun salam: 4 lembar
- Air kelapa: 500 ml (opsional)
- Telur rebus: 4 butir, kupas kulitnya
- Garam: secukupnya
Bumbu Halus:
- Ketumbar: 1 sdt
- Kemiri: 5 butir, sangrai
- Kencur: 1 cm
- Bawang merah: 10 butir
- Bawang putih: 5 siung
Cara Membuat:
1.Rebus Nangka
Langkah pertama yang harus dilakukan adalah rebus nangka muda dalam air mendidih hingga setengah empuk.Setelah direbus tiriskan dan sisihkan.
2.Tumis Bumbu Halus
Setelah nangka direbut haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, kemiri, dan kencur.Kemudian tumis bumbu halus hingga harum bersama daun salam dan lengkuas.
3.Masak Nangka
Masukkan nangka muda yang baru saja direbus ke dalam panci. tumisan, air kelapa, dan gula merah ditambah.masak dengan api kecil dan masak hingga rempahnya meresap ke dalam nangka muda.
3.Tambahkan Santan
Setelah air menyusut, tambahkan jenis santan cair. Sempurnakan campuran ini dan didihkan hingga santan meresap ke dalam nangka dan mendidih.
4.Tambahkan Telur dan Santan Kental
Masukkan santan kental dari telur rebus, dan sedikit garam. Masaklah kembali dengan api kecil hingga gudeg benar-benar kering dan berwarna kecokelatan keemasan.
5.Sajikan
Jika sudah matang, angkat nangka muda dan sajikan dengan nasi putih, ayam opor, telur, dan sambal krecek sebagai pembuka makanan.
Tips:
- Ketika memasak gudeg menggunakan air kelapa, rasa lezatnya baru benar-benar terasa. Ketika bumbunya telah meresap sempurna ke dalam nangka muda, masak dengan api kecil dan perlahan.
- Simpanlah gudeg dalam wadah yang kedap udara jika tidak segera habis, karena gudeg yang dimasak lama justru lebih enak.
